新潟は全国的に見てもレベルの高いラーメン大国でありながら、地域内で業界の意思統一ができておらず「新潟ラーメン」のブランディングができているとはいえません。

また、原価高騰、人材不足、消費の低下、競争の激化など、業界を取り巻く環境は一層厳しい状況にあります。

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　私たちは付加価値の高い独自の商品の研究開発、経営・技術力向上のための講習会や研修会を開催するなど、業界の地位向上と新潟ラーメンというブランドをより価値あるものにし、価値のあるラーメンを提供するため日々研鑚する平成２６年に設立した新潟のラーメン店主の団体です。